Química
Secundaria
Esta secuencia busca reconocer la presencia en vegetales de sustancias que puedan utilizarse como indicadores para determinar el pH de manera fácil y confiable con los y las estudiantes, en lugar de indicadores sintéticos o procedimientos que usualmente no encontramos en la escuela. Sin embargo, algunos extractos vegetales que se obtienen presentan mejores características que otros para ser utilizados como indicadores, por lo que la propuesta es experimentar junto con los y las estudiantes para seleccionar aquellos que puedan cumplir mejor con esta función. Esto nos brinda la posibilidad de disponer de escalas de colores y determinar el pH de sustancias comunes en la vida cotidiana.
Esta propuesta sienta las bases para entender cómo los cambios de pH modifican la estructura química de las sustancias y, así, explicar cómo pueden favorecer o inhibir ciertas reacciones químicas.
En esta clase, trabajamos el fenómeno del cambio de color de algunos extractos vegetales con el pH. Los y las estudiantes proponen el diseño experimental para obtener indicadores naturales de acidez y, con base en los resultados obtenidos, elaboramos un instrumento que permita estimar la acidez a partir de material vegetal.
VER MÁSBioquímica y profesora. Docente de nivel superior y secundario. Resistencia, Chaco, Argentina.
Paula González Giqueaux (BNDG, ExpC)
Berenice Crisóstomo (Expedición Ciencia)
Banco Nacional de Datos Genéticos. Asociación Civil Expedición Ciencia
Licenciada en Química, Universidad Nacional de Córdoba. Jefa del Departamento de Química en una de las escuelas en las que se desempeña como docente. Tutora en espacios de capacitación virtuales del INFoD y UdeSA. Coordinadora del “Programa Nacional de Formación Docente Inicial para la Educación Técnico Profesional” en la sede Neuquén. Miembro de la Asociación Civil Expedición Ciencia y coordinadora en los campamentos científicos Horizonte de Ciencia.
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Brown, T. L., LeMay Jr, H. E., Bursten, B. E., & Burdge, J. R. (2004). Química: la ciencia central. Pearson educación.
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Revisoras: Berenice Crisóstomo, Paula González Giqueaux. Edición: Sofía Inés Martínez. Diagramación y carga: Sofía Inés Martínez. Corrección: Juan Amitrano. Imagen de portada: stockphoto mania en Shutterstock.